Bûche granny, caramel, pécan, érable

Bûche de Noël composée d’un sablé breton croustillant, d’une brunoise de pommes granny smith, d’une crème brûlée parfumée à la noix de pécan et au sirop d’érable et d’une mousse au caramel. Elle est recouverte d’un nappage velours au chocolat Dulcey et décorée de touches de crémeux à la pomme, de bâtonnets de granny smith, de tranches de caramboles et de décors en chocolat Dulcey.

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Parce qu’il n’y a pas que les bûches qui comptent pour fêter la fin de l’année. Bel entremets clémentine / pain d’épices / vanille

Entremets composé d’un pain d’épices moelleux, d’une compotée de clémentines à la vanille, d’un streusel croustillant amande/noisette et d’une ganache montée à la vanille le tout floqué d’un nappage velours pour rappeler la peau des clémentines.

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Entremets Calisson

Entremets au subtil mélange de saveurs d’amande, de melon, d’orange, de citron, d’abricot et de fleur d’oranger rappelant celles d’un calisson. Il est composé d’un biscuit pain de Gênes recouvert d’une fine couche de marmelade d’orange, d’un croustillant amande, d’une meringue au citron et d’une mousse amande/fleur d’oranger nappée d’un glaçage à la pulpe de melon et d’abricot.

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Un bel entremets pour fêter les mamans : macaron aux biscuits roses, compotée de cerises et ganache montée à l’amande amère

Délicat entremets pour la fête des mères composé d’un macaron géant aux biscuits roses surmonté d’une ganache montée au chocolat blanc parfumée à l’amande amère et garni d’une compotée de cerises le tout recouvert d’un nappage neutre et décoré de chocolat rose.

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