Entremets Schoko-bons

Deux possibilités : Vous cherchiez une idée de dessert pour Pâques : vous l’avez trouvée :-) Vous allez recevoir une montagne de chocolats à Pâques, voilà comment recycler vos Schoko-bons ^^ Il s’agit d’un entremets composé d’un moelleux au chocolat au lait, d’un croustillant au praliné, d’éclats de Schoko-bons, d’une ganache montée chocolat blanc / pâte de noisettes [...] Lire la suite...

Sushis sucrés en trompe-l’œil. Makis exotiques : mangue/passion, sushis aux agrumes : yuzu/pamplemousse et makis kiwi/banane/avocat/gingembre

6ème et dernier défi et pas des moindres ! Vous l’aurez compris, cette fois-ci il s’agissait de réaliser un dessert en trompe-l’œil :-) C’est pour ça que j’aime les concours, je n’aurais jamais eu l’idée de réaliser ce genre de dessert auparavant. J’ai adoré me creuser la tête pour trouver cette idée de sushis et tous les [...] Lire la suite...

Mille-feuille poivre et sel : Crémeux de caramel au beurre salé, crème diplomate à la vanille et ananas poivré

Aujourd’hui je répare un grand tort ! En effet, quand on parle pâtisserie, on pense tout d’abord aux grands classiques comme le mille-feuille, qui, comme vous l’aviez remarqué, était jusqu’alors absent de mon blog… C’est un tort, certes, mais j’ai mes raisons : je n’aime pas la crème pâtissière :-S Alors bien entendu, je l’ai revisité… Un classique plus [...] Lire la suite...

Adorables petits biscuits auxquels vous ne pourrez pas résister (sablés et crémeux au chocolat noir)

Vous aviez pris de bonnes résolutions : « Après la galette, j’arrête ! » Sauf que le sevrage est un peu brutal, avouez-le ! Après deux semaines de consommation intensive de produits aux pouvoirs hautement « calorifiques » ;-p vous ne pouvez pas tout arrêter du jour au lendemain ! Vous allez replonger de plus belle quand, au bout d’une semaine et demie (1 [...] Lire la suite...

Bûche facile vanille, fraise des bois et biscuits roses ou Bûche « MacGyver » sans moule avec des bouteilles d’eau

Aujourd’hui j’ai voulu me mettre à votre place. Je me suis souvenue comme je bricolais, avant d’amasser toute cette quantité de matériel de pâtisserie, pour pouvoir faire des recettes qui ne m’étaient pas destinées. Beaucoup m’écrivent pour me demander quelle alternative je leur propose quand ils n’ont pas de moule spécifique pour réaliser une bûche, [...] Lire la suite...

Baba fleur d’oranger, kirch et clémentines

"Le principal ingrédient pour toute bonne cuisine est l'amour ; l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez." Sophia Loren A l’image des bouleversements de ce week-end, j’ai choisi de bouleverser mon article en le commençant par la citation qui d’habitude le parachève. Pour une fois j’ai cuisiné le cœur lourd, chargé de tristesse, de peur et de colère. Pourtant j’ai fait ce gâteau parce que pour [...] Lire la suite...

Mousse au chocolat améliorée : miettes de spéculoos, marmelade de fruits secs et crème de caramel au beurre salé

De la mousse au chocolat d’accord, tout le monde adore ça… Petit plaisir régressif qui nous rappelle forcément de très bons souvenirs d’enfance. Oui mais… Mais la mousse au chocolat, ça reste quand même un dessert très basique qu’il n’est pourtant pas difficile d’améliorer. Pour agrémenter la mienne, je me suis inspirée de la recette [...] Lire la suite...

Banh Bao (brioches vapeur) sucrés fourrés à la noix de coco et granité de litchis

C’est au détour d’une de mes nombreuses errances sur les sites de cuisine que j’ai découvert les Banh Bao. Il s’agit de petits pains asiatiques légèrement sucrés, fourrés à la viande et cuits à la vapeur. Croyez-moi ou non, il m’arrive (en fait même très fréquemment) de cuisiner des plats salés et je me suis [...] Lire la suite...
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