Quelques astuces pour réussir des meringues parfaites
Voici les quelques petites astuces à savoir pour être sûr de réaliser des meringues parfaites à tous les coups.
La pâte feuilletée
Préparation : Pour la détrempe (Pâte de base faite d’un mélange de farine, de sel et d’eau) : Tamiser la farine dans un cul de poule. Faire une fontaine, y verser le sel et le faire fondre avec les ¾ de l’eau. Ajouter le reste de l’eau et mélanger le tout sans corser la pâte…
Vanille
Rien de meilleur qu’une gousse de vanille bien charnue pour parfumer vos pâtisseries. Alors bien sûr, il existe des arômes naturels ou artificiels pour la remplacer et on est d’accord, ça peut dépanner parfois. Mais si vous avez le choix, je vous conseille vivement d’opter pour les gousses. Encore faut-il savoir extraire les graines d’une…
Un peu de vocabulaire
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