Bûche légère noix de coco et sudachi (ou citron)
Bûche légère composée d’un sablé à la noix de coco, d’un insert de sudachi curd ou de lemon curd et d’une mousse à la crème de coco recouverte d’un flocage velours vert.
Bûche légère composée d’un sablé à la noix de coco, d’un insert de sudachi curd ou de lemon curd et d’une mousse à la crème de coco recouverte d’un flocage velours vert.
Mon entremets se compose d’un biscuit et d’un croquant à la pistache, d’une mousse à la griotte et d’une ganache montée au chocolat blanc. Je l’ai recouvert d’un glaçage blanc, de quelques lignes de glaçage coloré.