Gâteau d’anniversaire tortue façon entremets amande / framboise

Gâteau d’anniversaire personnalisé en forme de tortue, il s’agit en fait d’un entremets composé d’un biscuit financier à la framboise, couvert d’un croustillant à l’amande, surmonté d’un coulis gélifié à la framboise, d’un dôme de mousse à la framboise le tout dans un dôme de ganache montée à base de chocolat blanc à l’amande et de vanille. J’ai floqué l’entremets d’un nappage velours rose et mauve et ajouté quelques décorations en pâte à sucre.

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Comme un chef, mon dessert à l’assiette : lait d’amande, framboise et fleurs d’hibiscus

Panna cotta au lait d’amande, mousse framboise, coulis framboise / hibiscus, sponge cake au biscuit rose, meringues grenadine et tuiles au lait d’amande Ça fait un bon bout de temps que je veux faire un dessert à l’assiette, un vrai de vrai, dressé comme dans les grands restaurants, avec plein d’éléments qui se marient juste [...] Lire la suite...

Saint Honoré aux fruits rouges : framboise, fraise des bois et myrtilles

Non, non, je n’ai pas perdu l’inspiration. Oui, Oui j’ai déjà publié deux recettes de Saint-Honoré sur mon blog… Mais ça ne vous échappera pas, il ne s’agit pas d’un Saint-Honoré tout à fait conventionnel. A vrai dire, Mr Chiboust, son créateur, doit sûrement se retourner dans sa tombe. Alors certes, j’ai troqué son caramel [...] Lire la suite...

Entre la tarte et le cheese-cake sans cuisson Oreo, mascarpone/chocolat blanc et framboises fraîches

Je vous avais prévenus, la saison des framboises alimente mes envies et mon imagination :-) Il ne m’aura donc pas fallu beaucoup de temps pour imaginer une nouvelle recette qui mette en valeur ce fantastique et merveilleux fruit ;-D En plus, vous avez de la chance, je me suis adaptée aux conditions climatiques puisqu’il s’agit d’un dessert [...] Lire la suite...

Financiers à la framboise

Une petite variante pour une recette que j’adore : les financiers. Petits biscuits ultra moelleux au goût caractéristique du beurre noisette et surtout à la croûte bien croquante. Insérez-y une framboise pour y apporter un peu d’acidité et voilà une nouvelle bonne raison de prendre quelques kilos supplémentaires :-D C’est une recette assez simple, la seule partie [...] Lire la suite...

Framboisier

Bon d’accord, pour Pâques tout le monde s’attendait à du chocolat… Sauf qu’en général, Pâques rime avec OVERDOSE de chocolat et en ce qui me concerne, j’ai encore dans mes placards des chocolats datant de l’année dernière ! Alors pourquoi en rajouter une couche avec le gâteau ?! Surtout qu’on n’a jamais plus de place pour un [...] Lire la suite...

Le Macaron rémois : Macaron géant aux biscuits roses, mousse au Champagne et cœur coulant à la framboise

C’était censé être LA recette pour célébrer le 100ième article et le premier anniversaire de Sucre d’orge et pain d’épices, ça devient aussi LA recette qui m’emmènera peut-être jusqu’aux cuisines du Fouquet’s pour le concours Cook Master Barrière =D Qui l’eût cru ?! Si j’avais su que cette « petite » recette irait si loin, j’aurais peut-être un [...] Lire la suite...
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