Tartelettes chocolat, tonka, praliné
Il s’agit d’un anneau de mousse chocolat tonka nappé d’un glaçage miroir, garni d’une ganache montée au praliné et posé sur une base croustillante de crumble chocolat au lait et praliné.
Il s’agit d’un anneau de mousse chocolat tonka nappé d’un glaçage miroir, garni d’une ganache montée au praliné et posé sur une base croustillante de crumble chocolat au lait et praliné.
Dernière recette avant de partir en vacances et pas des moindres :-D Encore un dessert pour les inconditionnels du chocolat et je pense que je vais faire des heureux ;-) Il s’agit d’un dôme de mousse légère au chocolat, nappé d’un glaçage miroir, le tout déposé sur un palet croustillant au praliné et au chocolat au lait.…
Qui ne connaît pas le Trianon ?!! Ce fameux gâteau au chocolat avec une couche de praliné craquant à l’intérieur. Une tuerie !!! Je dis souvent que je suis de moins en moins chocolat mais, à chaque fois, ce gâteau me fait mentir ! Et à moins de ne pas aimer le praliné (si, si,…
Et bien non je ne vous parlerai pas de la fameuse course de vélo qui a donné son nom et sa forme à cette pâtisserie parce que ce qui nous intéresse en cuisine et vous en conviendrez, c’est le goût et l’allure de ce qu’on mange ! Voilà donc la recette du Paris-Brest tel que…
Préparation : Pour les inserts de praliné : Déposer une cuillérée à café de pâte de praliné dans dix petites demi-sphères d’un moule en silicone (type moule à cake-pop) et placer au congélateur. Pour la crème praliné : Il s’agit d’une crème pâtissière au praliné. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de…
Préparation : Dans une poêle antiadhésive, mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour que les fruits s’enrobent de façon homogène de caramel. Le sucre va se transformer peu à peu en caramel, arrêter la cuisson lorsqu’il a obtenu une belle coloration brune. Verser le tout sur une feuille…