Le biscuit par excellence que tout pâtissier se doit de réussir, j’ai nommé : le macaron !
On l’aime parce qu’il est bon, d’accord, même très bon, mais surtout parce que quand on le fait soit même, on sait de quel travail de précision et de persévérance il s’agit !
J’ai mis plusieurs années à peaufiner cette recette, à la remanier à chaque fois que je changeais de four… Je pense maintenant en avoir compris toutes les subtilités et pourtant il m’arrive encore d’avoir des ratés… Tant pis, je ne garde que les plus beaux pour les collègues et je me goinfre de tous ceux qui sont « moches ». Ils seront mieux réussis la prochaine fois, ou pas…
Dans cette recette je vous donne tous les conseils, toutes les astuces que j’ai trouvés au fil des ans pour ne plus les rater et j’espère vous aider. Armez-vous d’un peu de patience et de persévérance et je vous souhaite bon courage.