Verrines pomme crumble

Encore un dessert de dernière minute à préparer et pas grand-chose dans le frigo. Vous avez bien quelques pommes qui trainent depuis un certain temps au fond de la coupelle de fruits mais elles sont un peu ramollies et ne donnent pas trop envie de croquer dedans (si, si, ça nous est tous arrivé !).

Voilà le dessert qu’il vous faut ! Vous éviterez juste d’entrer dans les détails en ce qui concerne l’état des pommes quand vous le servirez à vos amis… ;-) Pas sûr qu’ils reviennent après.

Préparation : 20min

Cuisson : 10min (210°C)

Repos : 15min ⌛

Difficulté : ⋆

Ingrédients pour 4 grosses verrines :

Pour la compote :

  • 8 pommes
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • quelques copeaux de beurre

Pour le biscuit crumble :

Pour la chantilly :

  • 30 cl de crème ENTIÈRE liquide bien fraîche (non, non, pas d’erreur de clavier, j’insiste sur le fait que la crème doit être entière sinon elle ne montera jamais en chantilly)
  • 30g de sucre glace.
  • 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d’arôme liquide)

Préparation :

La compote :

  • Préchauffer le four à 210°C pour la prochaine étape.
  • Éplucher les pommes et les couper en morceaux dans un récipient allant au micro-onde.
  • Saupoudrer de sucre vanillé, mélanger et ajouter 2 ou 3 copeaux de beurre.
  • Recouvrir le plat d’une feuille de film étirable, y percer 3 trous et mettre cuire à pleine puissance pendant 15min au micro-onde.

Verrine pomme crumble
  • A la sortie du micro-onde, écraser les pommes à l’aide d’un presse-purée et réserver.

Si vous n’avez pas de siphon pour la chantilly c’est le moment de mettre la crème au congélateur ainsi que les fouets du batteur électrique et le récipient dans lequel vous allez la monter.


Verrine pomme crumble

Le biscuit :

  • Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre. Vous pouvez malaxer avec les doigts pour que tout le beurre soit bien incorporé.
  • Répartir cette pâte en l’émiettant sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant environ 10min (Attention, une fois que ça commence à dorer ça va très vite, il faut donc surveiller régulièrement).

Verrine pomme crumble

La pâte va s’étaler et se souder sous l’effet de la chaleur, c’est normal.


Verrine pomme crumble
  • A la sortie du four, avant que le biscuit ne refroidisse, émietter de nouveau grossièrement à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.

La chantilly :

Si vous la faites au siphon :

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble et filtrer à l’aide d’un chinois fin avant de verser dans le siphon.
  • Mettre une cartouche de gaz, secouer une quinzaine de fois et réserver au frais.

Si vous n’avez pas de siphon (c’est pas grave, ça arrive ;-) ) : Rendez-vous ici.

Dressage :

  • Dans un grand verre ou une verrine, répartir quelques morceaux de biscuit cassé.
  • Recouvrir de compote tiède.
  • Finir par une couche de chantilly parsemée de quelques éclats de gâteau.
  • Servir aussitôt avant que le biscuit ne ramollisse.

Régalez-vous.

Si le potage avait été aussi chaud que le vin, le vin aussi vieux que la poularde

et la poularde aussi grasse que la maîtresse de maison,

cela aurait été presque convenable

Curmonsky

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