Du citron avec du praliné… quelle idée ?! Je dirais même plus : Quelle BRILLANTE idée ! Je ne sais pas qui l’a eue en premier mais je lui tire mon chapeau ! Ça faisait un petit bout de temps que je voyais cette association de saveurs tourner sur la blogosphère pâtissière mais – comment dire ? – ça ne me tentait pas, voilà.
Et puis il y a eu cette tarte au citron de Nicolas Haelewyn de la Boutique Karamel, dégustée par une si belle journée ensoleillée ! Cette magnifique petite tarte d’aspect simple mais tellement raffinée et surtout, pleine de promesses ! J’en bave encore ! Une pâte sucrée, une crème de citron, une meringue, en apparence une banale, bien que magnifique, tarte au citron. Oui mais son secret se trouve à l’intérieur ! Tout d’abord il y a cette petite madeleine au miel imbibée de jus de citron, cachée là, au cœur de cette (trop) petite tarte. Et puis, surtout, il y a ce caramel au gianduja et ces quelques noisettes et c’est ça qui fait toute la différence !
Vous vous demandez surement d’ailleurs pourquoi vous n’êtes pas en train de lire la préface de cette somptueuse recette… Un jour peut-être, je m’y attaquerai mais pas pour l’instant, ne rompons pas le mythe ^^
Bref, revenons-en à nos citrons. Quelle explosion de saveurs ! Quel ravissement pour les papilles ! Mais aussi, imaginez tous ces horizons qui s’ouvrent à moi, toutes ces recettes pleines de promesses déjà en train de fuser dans ma tête !
A peine rentrée, me voilà donc déjà à l’œuvre. Cette recette sera simple, efficace et tant qu’à faire, elle sera belle. J’ai décidé d’étrenner mon nouveau moule Luna de chez Silikomart, fraichement reçu à l’occasion du début de mon partenariat avec la marque. Oui, oui, je suis chanceuse… Non, non, ne quittez pas cette page, la jalousie n’y changera rien ^^
Je n’ai pas utilisé de gianduja mais du praliné à l’intérieur d’un croustillant. J’ai ajouté un biscuit moelleux aux amandes, une crème de citron onctueuse et une ganache montée à la noisette. Rien de très technique donc. En ce qui concerne l’aspect extérieur, le moule est tout juste parfait. Inutile de prêcher une convaincue, je possédais déjà de nombreux moules Silikomart ;-) Celui-là ne déroge pas à la règle, il est très bien conçu, à la fois rigide (il ne bouge pas pendant les déplacements, les manipulations) et souple quand il s’agit de démouler l’entremets, bref, j’ai déjà hâte d’imaginer une nouvelle recette pour mettre en valeur sa forme si particulière. La seule chose, ce n’est pas tellement un souci pour moi puisque je suis bien équipée, c’est le nappage… Je ne suis pas sûre que le moule soit adapté pour les glaçages miroirs, j’ai peur que le glaçage reste emprisonné dans les cratères… Ici je l’ai recouvert d’un nappage velours en bombe Silikomart, on peut également le réaliser soi-même à l’aide d’un pistolet à peinture en projetant un mélange composé à moitié de chocolat blanc et de beurre de cacao. Mais les bombes de nappage velours se trouvent assez facilement, il faut juste le savoir :-)
Tout est dit, vous n’avez maintenant plus d’excuses pour ne pas vous laisser tenter vous aussi par l’association détonante du citron et du praliné.
Une merveille d’entremets : le citron/praliné
Entremets composé d'un biscuit moelleux aux amandes, d'un croustillant au praliné, d'une crème de citron onctueuse et d'une ganache montée au chocolat blanc et à la pâte de noisettes. Il a été réalisé dans le moule Luna de la marque Silikomart.
Ingrédients
Pour la ganache montée à la noisette :
- 3 feuilles de gélatine soit 6g
- 150 g de lait
- 150 g de pâte de noisettes il est possible de la faire vous-même en mixant autant de noisettes et de sucre glace pendant un certain temps jusqu’à l’obtention d’un pâte fluide
- 500 g de crème liquide entière
- 70 g de chocolat blanc
Pour la crème de citron :
- 2 feuilles de gélatine soit 4 g
- 180 g de jus de citron jaune 3 ou 4 citrons
- Le zeste d’un citron jaune
- 60 g de sucre en poudre
- 4 œufs entiers
- 150 g de chocolat blanc
- 20 g de beurre
Pour le biscuit moelleux à l’amande :
- 35 g de poudre d’amandes
- 35 g de sucre glace
- 15 g de farine
- 25 g de lait
- 3 blancs d’œufs
- 15 g de sucre
Pour le craquant au praliné :
- 30 g de chocolat noir
- 120 g de praliné c’est par ici pour la recette du praliné maison
- 60 g de crêpes dentelles
- Une bombe de nappage velours blanc.
Le matériel spécifique nécessaire :
- J’ai utilisé le moule Luna de Silikomart mais il est également possible de réaliser cette recette dans un cercle à entremets de 22 cm de diamètre.
- Un moule à manqué de 18cm de diamètre si possible en silicone.
Préparation :
La ganache montée à la noisette (J – 1) :
- Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
- Dans une casserole mélanger la pâte de noisettes et le lait et porter le tout à ébullition.
- Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Mélanger et verser en trois fois sur le chocolat blanc en mélangeant énergiquement afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.
- Ajouter la crème liquide bien froide et réserver au frais pendant toute une nuit.
La crème de citron (J – 1) :
- Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
- Dans un cul de poule, mélanger les œufs entiers et le sucre.
- Pendant ce temps porter le jus de citron et le zeste d’un citron à ébullition.
- Verser petit à petit sur les œufs tout en remuant à l’aide d’un fouet.
- Transvaser le tout de nouveau dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Incorporer la gélatine ramollie et égouttée.
- Verser en trois fois sur le chocolat tout en mélangeant énergiquement.
- Une fois le chocolat entièrement fondu ajouter le beurre coupé en petits cubes et mélanger jusqu’à ce qu’il soit également entièrement fondu.
- Prélever environ 2 cuillères à soupe de crème de citron pour la déco et couler le reste dans un moule en silicone de 18 cm de diamètre (moule éclipse pour ma part).
- Laisser prendre toute une nuit au congélateur.
Le biscuit moelleux aux amandes :
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.
- Ajouter le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre.
- Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation.
- Répartir le tout dans une poche à douille et dresser une spirale de 18 cm de diamètre.
- Cuire 12 minutes à 180°C.
- Réserver.
Le craquant au praliné :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Pendant ce temps, écraser les crêpes dentelles en miettes grossières.
- Ajouter le praliné au chocolat fondu puis les crêpes écrasées. Mélanger.
- Etaler le tout avec le dos d’une cuillère en une couche homogène sur le biscuit moelleux.
- Réserver au frais.
Le dressage :
- Monter la ganache bien froide en une chantilly.
- Répartir dans le moule en silicone en veillant à bien remonter sur les bords.
- Insérer le disque de crème de citron sortant du congélateur.
- Ajouter le biscuit recouvert de croquant et enfoncer le tout dans la mousse et lisser l’excédant.
- Placer toute une nuit au congélateur.
- A la sortie du congélateur, couvrir de nappage velours blanc.
- Réchauffer la crème de citron pendant quelques secondes au micro-onde afin de la rendre plus souple et bien lisse. La répartir dans une poche munie d’une douille ronde et dresser de petites boules de crème dans les cratères de l’entremets.
J’ai ajouté quelques gouttes de nappage neutre, un peu de praliné et de citron pour la touche finale.
- Laisser reposer minimum 8 h au frigo avant de servir.
Régalez-vous.
J’avoue être une fan de praliné et ‘navoir jamais tenté l’association. Pareil que toi, ça me tentait pas du tout. En grande fand e praliné je trouve qu’il se suffit à lui-même. Tu me donnes bien envie de tenter.
Vraiment magnifique ton entremet !
Moi non plus comme ça l’association citron/praliné ne me parle pas mais va falloir que j’essaie ! J’adore tes bulles de citron sur le dessus de l’entremet, ça va peut-être me donner envie de sauter le pas ^^
Sublime entremets. j’ai déjà vu cette association mais pas encore goûté. J’avais repéré ce moule et cela rend vraiment bien. Il va vraiment falloir que j’essaye cette recette. Merci pour ce partage
Ouah, il est vraiment très joli !
il est magnifique c’est une association que me tente aussi beaucoup mais je n’ai pas encore touvé la bonne recette ça viendra en tout cas tu apporte de l’eau à mon moulin!!!!!
Quelle est dc cette idee saugrenue que de mettre les calories du gâteau!!!enfin bref j attendais cette recette avec impatience alors je vais la tester tres vite
Juste un petit test de plugin. En effet, une idée saugrenue ;-)
Waouh …hum hum…le moule Luna et les cratères de la lune…, bravo quelle belle réalisation! c’est là que l’on réalise que les textures, les saveurs les parfums comptent beaucoup, certes, mais le matériel apporte le raffinement à cet entremets! pour moi c’est carrément un gâteau de fête, et …tu sais quoi? je vais m’en inspirer pour ma bûche de Noël…au boulot!
Bonjour
Comme à l’accoutumé des réalisations magnifiques, j’ai une petite question, je n’ai pas ce joli moule, j’ai de moules en silicone pour entremets, et des cercles à pâtisserie, pour la crème au citron je pense avoir le moule adéquate, mais pour la mousse et le montage final, que dois-je prendre, dans un cercle sans fond cela ne risque pas de couler, puis-je le mettre dans moule à charnières ou dans un moule à entremets en silicone plus grand que celui pour la crème. Merci d’avance pour la réponse et surtout pour toutes ces jolies recettes.
Si tu prends un cercle à entremets, il faut le filmer et bien étirer le flim. Ca ne coulera pas. Ton cercle doit être bien haut! Sinon tu peux prendre un moule en silicone aussi.
Pas de film étirable. La mousse est dense il n’y a pas de raison qu’elle coule.
Bonjour Hélène, cet entremets est tout à fait réalisable dans un cercle tout simple (et surtout sans film étirable !). On place le biscuit avec le craquant au fond, on ajoute le crémeux au citron qui aura pris au congélateur (le tout doit être moins large que le cercle) et on recouvre de mousse. La mousse étant très dense, comme une chantilly, elle ne va pas couler. C’est comme ça que je fais la plupart de mes entremets. Il va ensuite prendre au congélateur, il n’y aura plus qu’à chauffer légèrement le cercle à l’aide d’un sèche cheveux afin de le retirer.
Désolé c’est encore moi, je crois que j’ai voulu parler de moule à manquer je ne sais même pas s’il existe des moules à entremets !! ??
Merci pour la compréhension.
Bonjour, je me lance dans cette belle recette ( je les fais toutes et c’est un bonheur pour mes proches ) , mais encore une fois j’ai un soucis avec la ganache noisette . Elle est faite j-1 et du coup elle est prise avec la gélatine …. comment puis-je faire pour la monter en chantilly ?? Merci beaucoup – nath
Bonjour Nath, c’est tout à fait normal. Il suffit de la montée telle quelle, elle va se transformer en une belle mousse bien dense. Pas d’inquiétude :-)
Bonjour, merci pour cette superbe réalisation que je projette de « copier » ces jours ci. J’ai une question au sujet de la crème citron : pourquoi y ajoutez vous du chocolat blanc ? Est ce pour une question de tenue, ou de goût ? Merci pour votre retour. Anne
De toute beauté encore une fois ! C’était bon ?
Bonjour, Ne possédant pas c e moule je vais faire cette recette dans un cercle à entremets de diam. 22 comme indiqué dans votre recette. Pour l’insert est ce bien un moule de 20 cm de diam. que je dois utiliser? D’autre part est ‘il possible de glacer cette entremets et si oui auriez vous une idée de glaçage ? Si je part sur l’idée du glaçage est ce que sur l’entremets je peux réaliser la même déco que vous ? Merci par avance pour votre réponse et pour le temps que vous nous consacrez. UN GRAND BRAVO POUR VOTRE BLOG
Bonjour Stef, si vous utilisez un cercle de 22 cm alors oui pour l’insert vous pouvez prendre du 20 ou du 18. En ce qui concerne le glaçage c’est tout à fait possible, vous pouvez réaliser un glaçage brillant blanc comme dans cette recette : https://sucredorgeetpaindepices.fr/par-difficulte/entremets-griotte-pistache-chocolat-blanc-gluten/
La même déco est tout à fait réalisable.
Bon courage pour la réalisation :-D
Bonjour Sidorine,
Merci pour la recette qui est très bien expliqué, je pense pouvoir la realiser sans soucis. Les gateaux au citron sont mes préféré, c’est tellement rafraichissant comme goût. Je ne m’en lasserai jamais. D’ailleurs je vais bientot recevoir des invités, ils servitont de cobayes lol
Bonjour, Je vais me lancer pour cette recette que j’ai repéré depuis un petit moment ! Juste une petite question : j’ai vu de la purée de noisette dans un magasin bio à côté de chez moi, est-ce que c’est la même chose que la pate de noisette ? Merci d’avance !
Bonjour Mélanie, oui il s’agit bien de la même chose :-)
Bonne réalisation
Bonjour Sidorine. Tout d’abord , un grand bravo pour ton blog magnifique. Comme toi, je suis une passionnée de pâtisserie, que je teste sur mes proches et amis ! je souhaiterais réaliser cet entremet une semaine avant de le déguster et je voulais savoir si je pouvais congeler le crémeux citron et le jour J, le sortir pour le pocher sur l’entremet ? Merci par avance pour ta réponse
Bonjour Véronique et merci :-D
C’est possible de congeler le crémeux, oui. Je te conseille de le sortir la veille pour qu’il ait bien le temps de décongeler. Il faudra le travailler un peu au fouet afin de l’assouplir avant de la pocher. Bonne réalisation :-)
bonjour,
super bel entremet!!!il est magnifique et a l’air super bon aussi!
j’aimerais beaucoup le réaliser mais dans un cercle ou autre moule de 18cm (nous aimons beaucoup les entremets dans cette taille là à la maison) et donc avec un insert de 16cm; pouvez vous me conseiller sur les quantités svp , dois-je à votre avis diviser par 1,5 les ingrédients??
merci par avance
j’ai préparé votre entremet poire/spéculoos/café et nous allons le déguster à midi , il a l’air super :)
passez une bonne journée.
Bonjour Hafsa et merci. J’espère que l’entremets poire/spéculoos/café vous a plu. Pour celui-ci je pense en effet qu’en divisant les quantités par 1,5 ça devrait suffire. Bon courage pour la réalisation et à bientôt :-)
Bonjour Sidorine, merci pour votre réponse rapide, je vais essayer comme cela alors. Il ne me reste plus qu’à réaliser la pâte de noisettes avant de commencer.. :)
Pour votre entremet poire/spéculoos/café il était parfait on c’est tous régalés, je vous remercie.
Bon après-midi à vous :)
Bonjour
J’ai fait cette petite merveille ce WK pour l’anniversaire de ma fille, c’était bon et beau, un seul petit soucis au niveau du craquant au caramel.
je me suis retrouve avec 30g de chocolat pour 150 g de matière sèche, et ça ne ressemblait absolument pas à ta photo, trop peu de chocolat, j’en ai donc ajouté, mais du coup cela a fait un bloc un peu dur et compact, et peut-être trop important. Est-ce que les proportions sont bonnes, où alors ai-je cafouillé quelque part ?
Merci pour la réponse, c’est vraiment un très bon dessert et j’aimerai bien le refaire avec les bons gestes.
Bonjour Hélène et merci beaucoup pour ce retour. Pour le craquant, il s’agit de praliné, avez utilisé du caramel à la place ?. Sans ça pas de problème de proportion, êtes-vous sûre d’avoir utilisé du praliné (c’est une pâte) et non pas du pralin qui lui est sec ? Ceci expliquerait cela ;-)
Bonjour! super recette! Penses-tu qu’elle serait réalisable sous forme de bûche? Je voulais d’ailleurs acheter un moule à bûche Silikomart! :)
Bonsoir Pauline, oui c’est tout à fait possible :-D Je me demande même, moi-même si ce n’est pas ce que je vais faire pour le réveillon, je suis sûre de faire un sans faute :-)
Merci beaucoup pour votre réponse, j’ai suivi votre recette à la lettre, mais là vous me mettez le doute il est possible que j’ai utilisé le pralin et non le praliné, j’ai pourtant pris la recette sur votre site, j’ai du me tromper. je comprends mieux mon problème, je ferai plus attention en réalisant une de vos bûches, j’hésite entre celle passion en barre ou nuage coco framboises, quel conseil me donnerai vous ? A moins que je n’attende la recette de celle postée sur Instagram. en tous les cas merci pour votre super blog avec des recettes magique et des photos magnifiques qui donnent envie de tout réaliser.
Bonne continuation
Si je peux me permettre, j’ai déjà testé plusieurs fois la bûche passion framboise du blog, et c’est juste une tuerie! Je te la conseille vivement!,
Je viens de recevoir le moule Luna et j’ai enfin pu réaliser cet entremets. Et bien c’était juste sublime. L’association citron praliné est top. Merci pour ce beau partage,
Merci beaucoup pour ce retour Fati :-D
bonjour bravo pour votre cite super bien expliqué toujours des recettes au top j’ai juste une petite question pour ganache j’ai fait tout comme dans la recette mais le lendemain impossible a monter la ganache reste presque liquide pourtant j’ai bien mit fouet bol au congele pouvez m’aider merci
Cordialement
Bonjour,
Bravo pour vos recettes. Je suis un grand admirateur et je m’essaie souvent à vos gâteaux.
Je réalise cette recette en bûche pour noël.
Par contre j’ai un soucis avec la ganache. Elle tranche ! Je l’ai réalisée deux fois en suivant bien les instructions. Le chocolat était tout juste fondu, le lait bien chaud , versé en 3 fois avec une friction intense entre chaque… j’ai attendu que ça retombe a 40 degrés avant d’incorporer la crème froide, mais une fois sous le fouet du robot, ça tranche… du coup j’ai réfléchis, est ce qu’il ne faut pas aussi émulsionner le lait avec la pâte de noisette en le versant en trois fois ? Ou se situe mon erreur selon vous ?
Merci de votre aide et joyeuses fêtes !
Bonjour Merwan, désolée pour la réponse tardive… C’est bizarre cette ganache qui tranche… Elle ne tranche que si elle est trop battue. Etes-vous sûr que ce n’est pas plutôt la gélatine contenue dedans qui met un peu de temps à se lisser ? Comme la crème est prise, elle ne va pas être lisse tout de suite, il faut bien la fouetter avant d’obtenir quelque chose de lisse puis de mousseux.
J’espère que vous vous en êtes sorti !
(Je précise que j’ai bien laissé reposer la ganache une nuit au frigo)
Superbe recette ! Je l’es faite en bûche pour Noël, tout le monde c’est régalé ! Gourmande et légère à la fois
Merci beaucoup pour ce retour Mariane :-)
bonjour, j ‘ai le moule eclipse. Est il trop petit pour cette recette ou est ce les même quantités ? Merci d’avance pour votre réponse et encore merci pour vos recettes qui sont toujours une réussite.
Cet entremets a fait l’unanimité! Selon mon frère, « le meilleur dessert jamais mangé! » Pas compliqué à réaliser grâce à vos explications et avec une petite dose d’organisation (j’ai même réalisé la pâte de noisettes et le praliné, entre nous encore meilleur que celui de Valrhona mais chuuuut!) Merci pour ce délicieux partage….
Bonjour,
Je tenais à vous dire que j’ai déjà réalisé plusieurs de vos recettes et elles sont vraiment superbes tant gustativement que visuellement. Grâce à vous j’apprend et j’épate mes invités.
Merci pour ce joli blog et le partage de votre savoir faire.
Bonjour,
Merci pour cette recette que je vais m’empresser de réaliser pour ce week end. Je souhaiterais doubler les proportions, quelles tailles de cercles sont nécessaire à votre avis?
Merci pour votre réponse et un énorme merci pour le partage de toutes ces recettes !
Bonjour,
Tout d’abord Merci pour magnifique blog que vous tenez !
J’ai une question sur cet entremet, j’aimerai le réalisé vendredi pour le déguster lundi seulement … est-ce un problème si je le décongèle que dimanche soir ? Il aura donc passé 48h au congèle ?!
Merci beaucoup et encore Bravo
Fanny
J’ai fait cet entremet pour la fête des maman avec un autre moule et c’est une tuerie. Merci.
Recette magnifique et succulente. Le pas à pas est, comme d’habitude, très bien fait, ce qui permet un rendu superbe. Nous nous sommes régalés avec ce mélange de saveurs. J’ai déjà réalisé un nombre important de vos recettes et c’est toujours un succès. Un grand merci pour votre partage.
Bonjour,
Je souhaiterais réaliser cette recette, et j’aurais une question. Dans la mousse, il s’agit de pâte de noisettes, mais pouvons nous utiliser du praliné à la place?
Merci beaucoup,
Hélène
Bonjour,
Je n’arrive pas à monterla ganache. Il y aurait il une astuce?
Merci beaucoup et bonne journée.
Bonjour, je souhaite réaliser cet entremet sous forme de bûche mon moule fait 35 cm de long sur 8 cm de haut et 5.5 de large pensez-vous que les proportions sont suffisantes ? Merci
bonjour,
je viens de faire votre recette, mais en moules individuels. On s’est régalés, c’est une tuerie! J’ai juste eu un petit problème avec le croustillant qui était très dur. Honnêtement je l’avais fait avec 150g de chocolat « pralinoise » et crêpes dentelle comme je fais souvent! Est-ce pour cela qu’il était aussi dur?
En tous les cas bravo et merci pour cette recette!
Bonjour est il possible de réaliser une pâte pecan plutôt que noisette ? Le procédé est il le même ?,
Un blog au top !
Bonjour, je découvre ce délicieux entremet que je souhaiterai réaliser pour mon repas de noël.
J’aime faire mon repas tout fait maison de l’apéritif au dessert et dois donc m’organiser.
Peut on réaliser l’entremet une semaine à l’avance et le laisser au congélateur?
Merci pour ce super blog.
Séverine
Bonjour Sidorine,
Pour la ganache à la noisette, je souhaiterais savoir si je peux utiliser de la purée de noisettes bio (non sucrée) à laquelle je rajouterais du sucre glace et si oui dans quelle proportion pour le sucre glace ?
Avec tous mes remerciements pour votre réponse,
Cordialement,
Emmanuelle
Bonjour,
Je vais faire cet entremet pour Noêl et j’ai acheté un moule nuage d’une contenance de 1600ml et je me demande si il faut augmenter les proportions et si oui de combien.
Merci de votre avis car c’est la première fois que je me lance dans une telle entreprise;
Cordialement, Claudine
Merci pour ce régal chez moi aujourdhui
Bonjour,
Il a l’air hhummmm…. merci pour toutes ses superbes recettes. Je vins de commander 2 moules en silicone : chiffres 1 et 7, pour les 17 ans de ma fille. Je me demandai s’il était possible de l’adapter ? et comment ?
Merci beaucoup.
Bonjour
Ça fait deux fois que je fais la ganache montée et elle ne monte pas. J’ai pourtant fait comme indiqué dans votre recette. Avez vous une solution ?
Je voulais la faire pour demain
Mais il est indiqué J-1 et autres qu il faut encore une nuit au congélateur
C est donc J-2
Donc je ne sais pas si je vais pouvoir le faire pour demain
Je viens de le réaliser avec les 2 même moules et c’est super bon. Seul bémol, le biscuit génoise du fond n’a pas trop de volume (3 fois moins que la photo) et n’a pas beaucoup d’intérêt du coup. Je changerais la recette de cette génoise et à mon avis ça sera parfait
Délicieux !
Je l’ai fait tranquillement sur 2 jours avec un moule différent mais toujours silikomart. Je me suis rendu compte que je n’avais plus de crêpes dentelles au moment où il fallait les utiliser… du coup, j’ai remplacé par des grains de riz soufflés au chocolat et ça a vraiment fait l’affaire :)
Mes petits gourmands de 5 ans et demi et 7 ans n’en ont pas laissé un miette et leur papa en a repris 2 fois.
Recette finalement pas trop sucrée au goût. Seul commentaire : « bon, celui-ci, il faudra que tu le refasses »
Merci beaucoup !
Bonjour
J’ai enfin réalisé cet entremets et le résultat, malgré quelques erreurs de ma part dans la confection, est délicieux. La réalisation est vraiment facile, chaque étape étant rapide et simple à effectuer. La ganache noisettes est très bonne, mais j’aurais certainement dû la monter un peu plus longtemps. Je pense qu’il est judicieux de faire cuire le biscuit dans un cercle pour avoir la bonne taille. Quant au crémeux citron, un vrai délice! Je referai ce dessert sans hésiter!
Bonjour
Pourriez-vous, s’il vous plaît, me donner la recette des petites gouttelettes sur cet entremet tellement magnifique?
Vous en remerciant par avance.