Il s’agit d’un pain d’épice moelleux garni de marmelade d’orange, recouvert de noix caramélisées au grué de cacao et à la fleur de sel et nappé de chocolat au lait avec éclats de noix caramélisées.
Aujourd’hui je répare un grand tort ! En effet, quand on parle pâtisserie, on pense tout d’abord aux grands classiques comme le mille-feuille, qui, comme vous l’aviez remarqué, était jusqu’alors absent de mon blog… C’est un tort, certes, mais j’ai mes raisons : je n’aime pas la crème pâtissière :-S Alors bien entendu, je l’ai revisité… Un classique plus…
Ça y est, c’est NOOWELLLL ! Enfin presque… Ça sent la clémentine, le pain d’épice et le chocolat (ou le vin) chaud. Il fait trop froid dehors pour sortir donc on allume le four pour se réchauffer et maintenant il va bien falloir y faire cuire quelque chose ! Bon bah autant rester dans le…
Cet article relate mes aventures en tant que Jury du concours de pâtisserie organisé par Christophe Roussel à La Baule en présence de Mercotte et de Christophe Felder. Venez visiter mon blog de pâtisserie avec ses nombreuses recettes de cuisine.
Tarte divine composée d’une base craquante au praliné, surmontée d’un dôme de mousse légère au chocolat garnie d’un crémeux au caramel de beurre salé et recouverte d’un glaçage miroir au cacao. Elle est décorée de quenelles de mousse au caramel de beurre salé et de noisettes caramélisées à la fleur de sel.