Qui ne connaît pas le Trianon ?!! Ce fameux gâteau au chocolat avec une couche de praliné craquant à l’intérieur. Une tuerie !!! Je dis souvent que je suis de moins en moins chocolat mais, à chaque fois, ce gâteau me fait mentir ! Et à moins de ne pas aimer le praliné (si, si,…
Préparation : Prélever la pulpe des fruits de la passion et la passer au chinois pour n’en récupérer que le jus. Commencer à faire fondre le chocolat au bain-marie. Porter le jus de passion à ébullition et l’ajouter petit à petit au chocolat pratiquement fondu (le jus chaud va finir de faire fondre le chocolat).…
Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir légèrement. Ajouter les oeufs battus tout en mélangeant puis le sucre et enfin la farine tamisée. Incorporer les noix de pécan concassées. Verser le tout dans un plat à gratin…
Préparation : Les poires pochées : Pocher les poires pendant 40 minutes dans le mélange cidre, jus d’orange, sucre et laisser refroidir les fruits dans le jus. Quand elles sont refroidies, couper les poires en dés et réserver le jus. La génoise : Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter la farine tamisée…
Préparation : Le craquelin : Mélanger le beurre, la farine et la cassonade. Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais. Le caramel au beurre salé : Dans une casserole, faire chauffer le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse. Faire chauffer la crème. Hors du feu, ajouter petit à petit le beurre…
Préparation : Le biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre. Blanchir les jaunes d’oeufs avec les 30 g de sucre. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant énergiquement puis ajouter le cacao. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre à la fin et les incorporer à la préparation.…
Les cookies, tout le monde s’en fait une idée bien à lui. Pour certains ils doivent être secs et croustillants, pour d’autres ils doivent être garnis de noix, de caramel… Pour moi, ils doivent être croustillants à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur et surtout avec de grosses pépites de chocolat noir, une petite pointe de…
« Un muffin au chocolat… Mais je croyais qu’elle déboitait en pâtisserie… Elle s’est foutue de nous ! Ou alors elle nous aime pas… ̶ Oui mais il est chaud, il sort du four, avec la boule de glace qu’il y a à côté ça doit quand même être bon… ̶ Ou bien elle avait…
Un anniversaire à fêter… Cool! Une bonne occasion pour essayer de créer un nouveau gâteau qui en jette! On feuillette les livres de cuisine, les sites internet… On fait le tour de toutes les nouvelles techniques qu’on a envie d’essayer et on finit par jeter un oeil dans le frigo parce qu’aujourd’hui c’est un jour…