Bûche de Noël composée d’un sablé breton croustillant, d’une brunoise de pommes granny smith, d’une crème brûlée parfumée à la noix de pécan et au sirop d’érable et d’une mousse au caramel. Elle est recouverte d’un nappage velours au chocolat Dulcey et décorée de touches de crémeux à la pomme, de bâtonnets de granny smith, de tranches de caramboles et de décors en chocolat Dulcey.
Cake au thé matcha et aux framboises fraîches.
Entremets exotique sans gluten composé d’un moelleux à la pistache, d’un croustillant à la pistache, d’un crémeux aux fruits de la passion et à la mangue et d’une mousse légère à la noix de coco le tout nappé d’un glaçage brillant et découvert de fruits frais et de chocolat coloré.
Tartelette sous forme de tong composée d’une pâte sablée et d’un crémeux citron vert/menthe recouvert d’un flocage vert.
Bûche légère composée d’un sablé à la noix de coco, d’un insert de sudachi curd ou de lemon curd et d’une mousse à la crème de coco recouverte d’un flocage velours vert.
29 bougies 28 coups de cuillère 27 cubes 26 soupirs de soulagement 25 apnées (de concentration) 24 yeux curieux 23 moments d’hésitation 22 taches sur les chaussures 21 sur le tablier 20 séries de fentes, pompes, abdos pour éliminer les kilos 19 allers-retours entre le plan de travail et le congélateur 18 myrtilles 17 feuilles…
Chassez vos a priori. Si je vous propose cette recette c’est parce qu’elle a été testée et approuvée ;-) Alors oui, comme ça, c’est certainement pas le premier parfum sur lequel vous vous seriez jeté mais détrompez-vous, ces petits macarons, tout droit sortis de l’univers de Shrek, valent le détour :-) Pourquoi fait-on des carrot-cakes, des flans…
Le printemps est bien installé et si je pouvais le célébrer tous les jours, croyez-moi je le ferais ! On continue donc sur notre lancée avec, aujourd’hui, un classique revisité à ma sauce pour satisfaire les goûts de mon papa qui fêtait, ce week-end, son anniversaire (oui on aime la pistache dans ma famille ;-p). J’ai gardé…
Le printemps est de retour et ça se fête !!! Chez moi, arrivée du printemps rime avec anniversaires et ça tombe bien parce que le beau temps m’inspire ! Pour ce premier anniversaire j’avais donc envie de faire un gâteau coloré et en même temps, je voulais faire plaisir à mon amoureux en m’accordant…
Le biscuit par excellence que tout pâtissier se doit de réussir, j’ai nommé : le macaron ! On l’aime parce qu’il est bon, d’accord, même très bon, mais surtout parce que quand on le fait soit même, on sait de quel travail de précision et de persévérance il s’agit ! J’ai mis plusieurs années à…
Devenu l’incontournable gâteau des cake designers, le gâteau surprise par excellence, j’ai nommé : le rainbow cake ou gâteau arc-en-ciel. J’ai fait ce dessert il y quelques années pour un anniversaire, heureusement j’ai pu retrouver quelques photos (vous me pardonnerez leur qualité médiocre). Je peux dire qu’il a fait son effet… Déjà parce c’est un…