Vacherin glacé vanille/fruits rouges (sans gluten)
Crème glacée à la vanille agrémentée de meringue, nappée de purée de cassis, garnie de chantilly et de fruits rouges frais.
Bûche de Noël marron cassis
Pour cette bûche, j’ai réalisé un financier au cassis, un insert de coulis de cassis gélifié et une panna cotta à la vanille, le tout dans une mousse légère au marron (purée et crème de marrons mélangées) recouverte d’un glaçage blanc zébré.
Passion en barre / Mousse aux fruits de la passion, croustillant coco, framboises et pain de Gênes aux framboises (sans gluten)
Permettez-moi de vous présenter the One, LA Bûche, sélection officielle Noël 2015, exclusivité SDOEPE =D Non pas que les 3 bûches précédentes n’étaient pas à la hauteur ! Vous me connaissez trop bien, une recette me convient, je la publie et je passe à autre chose (pour votre plus grand plaisir d’ailleurs ^^ ) En plus…
Un délice de verrine (framboise, spéculoos et mascarpone)
Aujourd’hui je profite des dernières framboises du jardin de mère-grand pour une recette de verrines comme je les aime : un peu acide, sucrée, fruitée, crémeuse et croquante. Hé oui, rien que ça et le tout en quatre bouchées ! Pas de magie là-dedans, juste le côté très pratique des verrines :-) C’est le…
Crème façon panna cotta (I ♡ my bikini) et coulis de pêches
Il n’est pas nécessaire de pratiquer habilement la langue italienne pour comprendre ce que panna cotta signifie. Panna = crème, cotta = cuite. En gros, vous prenez de la crème, vous la cuisez et (en y ajoutant quelques artifices, d’accord) vous obtenez un délicieux dessert onctueux, frais et bien sûr crémeux… Alors si comme moi,…
Macarons pistache/griotte
Préparation : Gelée de griottes : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps faire chauffer le coulis dans une casserole. Une fois à ébullition, arrêter le feu, ajouter la gélatine bien égouttée et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser coulis sur une plaque recouverte de rhodoïd (ou à défaut de…
Panna cotta
Préparation : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant environ 15 minutes. Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et la vanille. Faire bouillir le mélange puis ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Bien mélanger. Verser la crème dans des verrines ou dans des plats individuels et laisser prendre au frais pendant…
Cheesecake sans cuisson
Défi du jour : Faire un gâteau sans gluten beau et bon. Etant donné que du gluten en pâtisserie, on en trouve quasiment partout… Pas évident ! Je pourrais partir sur une mousse sur une génoise composée de poudre d’amandes et d’un substitut de farine sans gluten mais ça manquerait de craquant… Bingo ! Le…