Entremets Mont Blanc (sans gluten)
Cet entremets sans gluten se compose de trois disques de meringue entourés de ganache montée le tout recouvert de vermicelles à base de crème de marron.
Entremets Calisson
Entremets au subtil mélange de saveurs d’amande, de melon, d’orange, de citron, d’abricot et de fleur d’oranger rappelant celles d’un calisson. Il est composé d’un biscuit pain de Gênes recouvert d’une fine couche de marmelade d’orange, d’un croustillant amande, d’une meringue au citron et d’une mousse amande/fleur d’oranger nappée d’un glaçage à la pulpe de melon et d’abricot.
Quelques astuces pour réussir des meringues parfaites
Voici les quelques petites astuces à savoir pour être sûr de réaliser des meringues parfaites à tous les coups.
Vacherin glacé vanille/fruits rouges (sans gluten)
Crème glacée à la vanille agrémentée de meringue, nappée de purée de cassis, garnie de chantilly et de fruits rouges frais.
Fondants au citron meringués et lemon curd
Fondants au citron ultra moelleux garnis de lemon curd et de meringue suisse.
Pavlova à la fraise : dessert de fête des mères ultra simple et ultra bon
Quoi de mieux qu’un gâteau (qui plus est à la fraise !) fait de ses propres mains pour combler sa maman. Cette pavlova est tellement simple à faire qu’il vous restera même du temps pour aller lui acheter un bouquet ! Que demander de plus ? Préparation : 45 minutes ⌚ Cuisson : 2h 30 à 100°C (th. 3) Difficulté :…
Comme un chef, mon dessert à l’assiette : lait d’amande, framboise et fleurs d’hibiscus
Panna cotta au lait d’amande, mousse framboise, coulis framboise / hibiscus, sponge cake au biscuit rose, meringues grenadine et tuiles au lait d’amande Ça fait un bon bout de temps que je veux faire un dessert à l’assiette, un vrai de vrai, dressé comme dans les grands restaurants, avec plein d’éléments qui se marient juste…
Tartelettes aux agrumes meringuées : citron, pamplemousse et yuzu
Quand j’ai un reste de pâte sablée, je m’en sers souvent pour faire des fonds de tartelettes que je cuis à blanc. Ensuite, je regarde ce que j’ai dans le frigo et dans mes placards pour les remplir ;-) Cette fois-ci, il ne me restait plus grand-chose : un citron, un pamplemousse rose et un peu de…
Pavlova aux fruits exotiques (sans gluten)
Voici une délicieuse recette de Pavlova aux fruits exotiques sur son lit de meringue facile à réaliser. Venez découvrir mon blog de pâtisserie avec ses recettes de cuisine faciles à réasliser et détaillées pas à pas
Gâteau de Noël : crème de marrons, marrons glacés, poires et mousse vanille (sans gluten)
Voici une délicieuse recette de gâteau de noël à la crème de marrons et à la poire. Venez découvrir mon blog de pâtisserie avec ses recettes de cuisine faciles à réasliser et détaillées pas à pas
Le girl power (entremets framboises, pralines roses, meringue et mousse légère au chocolat blanc)
Voici une délicieuse recette de gâteau d’anniversaire personnalisé pour fille à la framboise, meringue et aux pralines roses de Lyon. Venez visiter mon blog de pâtisserie avec plein de recettes de cuisine faciles à réaliser classées par niveaux difficulté et expliquées pas à pas.
La feuille d’automne
Aujourd’hui un beau gâteau pour un bel anniversaire :-) J’ai choisi une recette peu connue mais pourtant délicieuse, qu’on ne trouve pas chez tous les pâtissiers et c’est bien dommage (m’en fiche maintenant je sais la faire ;-p), j’ai nommée : La feuille d’automne. Pour l’inspiration, c’était pas difficile : une balade dans la forêt par un beau…
Ma tarte au citron meringuée en dôme individuel
J’ai ajouté un peu plus de gélatine dans mon lemon curd (une feuille de gélatine en plus) pour qu’il garde bien sa forme et j’ai entouré le dôme d’une feuille de chocolat blanc. Pour cela il suffit, dans une feuille de rhodoïd ou de papier cuisson, de découper un triangle isocèle (pas rectangle, ni équilatéral,…