Quelques astuces pour réussir des meringues parfaites
Voici les quelques petites astuces à savoir pour être sûr de réaliser des meringues parfaites à tous les coups.
Le tempérage du chocolat : conseils pour obtenir des chocolats bien lisses et bien brillants :-)
Voici la technique idéale pour réussir le tempérage de votre chocolat avec tous mes meilleurs conseils. Venez visiter mon blog de pâtisserie avec plein de recettes de cuisine faciles à réaliser classées par niveaux difficulté et expliquées pas à pas.
Pour faire de jolis glaçages de cupcakes
Voici une délicieuse recette facile et inratable de glaçage de cupcake. Venez visiter mon blog de pâtisserie avec plein de recettes de cuisine faciles à réaliser classées par niveaux difficulté et expliquées pas à pas.
Pâte à tarte de mère-grand, ultra rapide et sans se salir les mains ou comment bannir à jamais les pâtes brisées toutes prêtes de votre frigo
Si ma grand-mère savait par quoi ont été remplacées ses bonnes vieilles réunions Tupperware (sex toys, lingeries ou encore bougies parfumées), elle en deviendrait verte ! Je ne sais pas si elles existent encore, en tout cas ma grand-mère a arrêté depuis bien longtemps mais ce qu’elle garde de ces réunions, finalement quand même instructives, c’est…
Crème de caramel au beurre salé
Retour d’un week-end à la mer oblige ;-) Voici de quoi tartiner vos prochaines crêpes. Préparation : 15 min ⌚ Difficulté : ⋆ ⋆ Ingrédients pour un pot de la taille d’un pot de confiture : 160 g de sucre en poudre 160 g de crème liquide entière 125 g de beurre salé 1 gousse…
Pâte brisée
Préparation : 20 min ⌚ Repos : 30 min ⌛ Cuisson : 20 minutes (200°C / Th.6-7) Difficulté : ⋆ Ingrédients : 300 g de farine 30 g de sucre glace 1 grosse pincée de sel 150 g de beurre pommade 5 cl d’eau 1 cuillerée à café de vinaigre blanc Préparation : Mélanger ensemble…
La pâte à choux
Voici la recette de la pâte à choux détaillée pas à pas pour la rendre simple et rapide. Faites enfin votre pâte à choux maison vous-même ! Préparation : Préparer le mélange solide : farine / sucre / sel et le tamiser. Dans une grande casserole, porter à ébullition le mélange eau, lait et…
Crème pâtissière
La recette de la crème pâtissière maison. La recette est détaillée pas à pas pour qu’elle soit simple et rapide à faire soi-même. Préparation : Verser le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille égrainée. Faire bouillir. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse…
Crème anglaise
La recette de la délicieuse crème anglaise à faire soi-même à la maison. Une recette détaillée pas à pas pour la rendre simple et rapide à faire Préparation : Verser le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille égrainée. Faire bouillir. Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs avec le…
Pralin et pâte de praliné
Préparation : Dans une poêle antiadhésive, mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour que les fruits s’enrobent de façon homogène de caramel. Le sucre va se transformer peu à peu en caramel, arrêter la cuisson lorsqu’il a obtenu une belle coloration brune. Verser le tout sur une feuille…
La pâte feuilletée
Préparation : Pour la détrempe (Pâte de base faite d’un mélange de farine, de sel et d’eau) : Tamiser la farine dans un cul de poule. Faire une fontaine, y verser le sel et le faire fondre avec les ¾ de l’eau. Ajouter le reste de l’eau et mélanger le tout sans corser la pâte…
La chantilly
Préparation : 20 à 15 minutes avant de monter la chantilly, commencer par mettre la crème au congélateur ainsi que les fouets du batteur électrique et le récipient dont on va se servir. A la sortie du congélateur, verser la crème dans le récipient froid et battre immédiatement à pleine vitesse à l’aide du batteur…
Vanille
Rien de meilleur qu’une gousse de vanille bien charnue pour parfumer vos pâtisseries. Alors bien sûr, il existe des arômes naturels ou artificiels pour la remplacer et on est d’accord, ça peut dépanner parfois. Mais si vous avez le choix, je vous conseille vivement d’opter pour les gousses. Encore faut-il savoir extraire les graines d’une…
Un peu de vocabulaire
– A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z – – A…