Cette tarte se compose d’une pâte sucrée garnie d’une crème d’amande et de morceaux de figues fraîches. Elle est surmontée d’une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, de morceaux de figues fraîches et d’éclats de dragées.
Tarte aux pommes inspirée de la célèbre tarte de Cédric Grolet composée d’une pâte sucrée garnie d’une crème d’amandes aux amandes effilées torréfiée surmontée d’un dôme de compote de pomme vanillée et de fines tranches de pommes pochées dans un sirop à la vanille.
Tarte exotique composée d’une pâte sucrée vanillée garnie d’un biscuit façon rocher coco et d’une brunoise ananas/passion gélifiée surmontée d’un dôme de mousse légère coco décorée de copeaux de noix de coco et de morceaux d’ananas frais.
Tarte à la myrtille facile à réaliser composée d’une pâte sucrée vanillée garnie d’une crème d’amande et de myrtilles, le tout cuit puis recouvert d’une couche de myrtilles fraîches enrobées de confiture de myrtille.
Mon entremets se compose d’une pâte sucrée au cacao, d’un biscuit joconde au cacao, d’un croustillant praliné pecan, d’une panna cotta à la vanille et d’une mousse légère au chocolat noir, le tout nappé d’un glaçage miroir au cacao.
Bon j’avoue, j’ai longtemps hésité avant de publier cette recette… Non pas que je n’en sois pas satisfaite, au contraire!!! Non, pour être tout à fait honnête, ma toute récente « décoration » me met un peu la pression ;-p Rien ne me sera plus pardonné maintenant, on m’attend au tournant ;-) Du coup je me suis…