Entremets Mont Blanc (sans gluten)
Cet entremets sans gluten se compose de trois disques de meringue entourés de ganache montée le tout recouvert de vermicelles à base de crème de marron.
Entremets exotique (sans gluten)
Entremets exotique sans gluten composé d’un moelleux à la pistache, d’un croustillant à la pistache, d’un crémeux aux fruits de la passion et à la mangue et d’une mousse légère à la noix de coco le tout nappé d’un glaçage brillant et découvert de fruits frais et de chocolat coloré.
Layer cake Paris : coco, mangue, passion
Layer cake personnalisé sur le thème de Paris et de la mode composé de plusieurs couches de biscuit moelleux à la noix de coco et d’un crémeux à la mangue et au fruit de la passion, le tout recouvert d’une ganache au chocolat blanc lisse et décoré de feuilles d’azyme.
Bûche de Noël marron cassis
Pour cette bûche, j’ai réalisé un financier au cassis, un insert de coulis de cassis gélifié et une panna cotta à la vanille, le tout dans une mousse légère au marron (purée et crème de marrons mélangées) recouverte d’un glaçage blanc zébré.
Wedding cake citron vert / noix de coco
Weeding cake composé de 8 couches de biscuit moelleux à la noix de coco séparées de couches de curd de citron vert, le tout recouvert d’un glaçage à base de cream cheese et de citron vert.
Entremets Rubik’s Cube
29 bougies 28 coups de cuillère 27 cubes 26 soupirs de soulagement 25 apnées (de concentration) 24 yeux curieux 23 moments d’hésitation 22 taches sur les chaussures 21 sur le tablier 20 séries de fentes, pompes, abdos pour éliminer les kilos 19 allers-retours entre le plan de travail et le congélateur 18 myrtilles 17 feuilles…
Roses des neiges : mousse vanille et cœur noisette
Moi, la neige, j’adore… la regarder derrière la fenêtre bien au chaud. Quoi de plus beau, en hiver, qu’un paysage enneigé immaculé ?! Mais s’il faut mettre le nez dehors pour l’admirer, alors ne comptez pas sur moi ! Je redoute le froid comme personne et d’autant plus s’il est humide. Alors quand certains attendent avec impatience…
Nuage coco framboise
Du blanc, du rouge, ça y est l’esprit de noël a encore frappé ;-) A vrai dire, cet entremet est né d’une envie de noix de coco, j’y ai ajouté de la framboise pour son goût prononcé et son côté acidulé (et aussi sûrement parce que j’adore ce fruit ^^). Au final c’est une association qui…
Le gâteau nantais
Ah Nantes : son château, ses machines, son passage Pommeraye, sa tour Lu, son ambiance, ses hangars à bananes, ses crêperies et surtout… ses gâteaux nantais ! ^^ Je parle en connaissance de cause puisque j’ai vécu dans cette magnifique ville dont je suis encore nostalgique et c’est là-bas que j’ai découvert le fameux gâteau…
Macarons Spéculoos
Oui, les macarons sont enfin de retour !!! Alors non je n’avais perdu ni mon envie, ni mon imagination, c’est juste qu’il y a, selon-moi, des périodes plus propices que d’autres aux macarons ;-) En fait j’ai profité des chaleurs un peu moins élevées de ces derniers jours pour vérifier que mon four fonctionnait toujours. Oui, ça…
Macarons coco
Voici une délicieuse recette de macarons à la noix de coco. Venez découvrir mon blog de pâtisserie avec ses recettes de cuisine faciles à réasliser et détaillées pas à pas
Le tempérage du chocolat : conseils pour obtenir des chocolats bien lisses et bien brillants :-)
Voici la technique idéale pour réussir le tempérage de votre chocolat avec tous mes meilleurs conseils. Venez visiter mon blog de pâtisserie avec plein de recettes de cuisine faciles à réaliser classées par niveaux difficulté et expliquées pas à pas.
Gâteau crémeux et moelleux aux myrtilles, citron et pavot bleu
Voici une délicieuse recette de gâteau d’anniversaire à la myrtille et au mascarpone décoré de macarons. Venez visiter mon blog de pâtisserie avec plein de recettes de cuisine faciles à réaliser classées par niveaux difficulté et expliquées pas à pas.
Tarte framboises / chocolat blanc meringuée
Après les fraises, bientôt les framboises =D. Voici une recette pour fêter l’arrivée du mois juin, parce qu’il ne faut jamais perdre une occasion pour faire la fête ;-) : un anniversaire, une promotion, une réussite, une bonne nouvelle, un rayon de soleil, 1 kg en moins sur la balance (souvent repris le lendemain de…
Ma tarte au citron meringuée en dôme individuel
J’ai ajouté un peu plus de gélatine dans mon lemon curd (une feuille de gélatine en plus) pour qu’il garde bien sa forme et j’ai entouré le dôme d’une feuille de chocolat blanc. Pour cela il suffit, dans une feuille de rhodoïd ou de papier cuisson, de découper un triangle isocèle (pas rectangle, ni équilatéral,…