Retour en enfance : Gâteau roulé à la fraise, chantilly mascarpone
Biscuit roulé ultra moelleux garni d’une chantilly vanillée au mascarpone ainsi que de morceaux de fraises fraîches.
Nids de Pâques tout chocolat ultra moelleux et fondants
Ces petits nids de Pâques se composent d’un gâteau moelleux au chocolat recouvert d’une ganache fondante et crémeuse au chocolat noir. Ils sont garnis de petits œufs de Pâques.
Entremets exotique : coco, mangue, ananas
Cet entremets aux saveurs exotiques se compose d’un sablé croquant à la noix de coco, d’un biscuit moelleux à la noix de coco, d’une brunoise d’ananas à la mangue, d’une mousse à la noix de coco et d’un crémeux à la mangue.
Petites bûches individuelles façon Tiramisu
Petites bûches individuelles composées d’un biscuit à la cuillère, d’une mousse bicolore : ganache montée au café et chantilly au mascarpone. Elles sont décorées de feuilles de chocolat noir intense et de poudre de cacao amer.
Cake au thé matcha et à la framboise
Cake au thé matcha et aux framboises fraîches.
Une merveille d’entremets : le citron/praliné
Entremets composé d’un biscuit moelleux aux amandes, d’un croustillant au praliné, d’une crème de citron onctueuse et d’une ganache montée au chocolat blanc et à la pâte de noisettes. Il a été réalisé dans le moule Luna de la marque Silikomart.
Entremets exotique (sans gluten)
Entremets exotique sans gluten composé d’un moelleux à la pistache, d’un croustillant à la pistache, d’un crémeux aux fruits de la passion et à la mangue et d’une mousse légère à la noix de coco le tout nappé d’un glaçage brillant et découvert de fruits frais et de chocolat coloré.
Finger moelleux et croquant chocolat/praliné
Moelleux au chocolat enrobé de chocolat craquant aux éclats de noisettes et ganache montée au praliné.
Tuto vidéo : pancakes express ultra moelleux
J’ai réalisé cette recette pour la première fois un jour où je n’avais plus de lait mais une folle envie de pancakes. Depuis je ne suis jamais revenue à la recette traditionnelle parce que je trouve celle-ci beaucoup plus légère (elle contient moins de farine) et beaucoup plus moelleuse !
Fondants au citron meringués et lemon curd
Fondants au citron ultra moelleux garnis de lemon curd et de meringue suisse.
Pain au lait ultra fondant, léger et incroyablement moelleux : Hokkaïdo, garni de grains de sucre et de pépites de chocolat blanc
Pain au lait japonais, comme une brioche, ultra moelleux et ultra fondant garni de pépites de chocolat blanc et de sucre perlé.
Pain d’épices moelleux, marmelade, chocolat au lait, noix caramélisées au grué de cacao et à la fleur de sel
Il s’agit d’un pain d’épice moelleux garni de marmelade d’orange, recouvert de noix caramélisées au grué de cacao et à la fleur de sel et nappé de chocolat au lait avec éclats de noix caramélisées.
Wedding cake citron vert / noix de coco
Weeding cake composé de 8 couches de biscuit moelleux à la noix de coco séparées de couches de curd de citron vert, le tout recouvert d’un glaçage à base de cream cheese et de citron vert.
Le gâteau nantais
Ah Nantes : son château, ses machines, son passage Pommeraye, sa tour Lu, son ambiance, ses hangars à bananes, ses crêperies et surtout… ses gâteaux nantais ! ^^ Je parle en connaissance de cause puisque j’ai vécu dans cette magnifique ville dont je suis encore nostalgique et c’est là-bas que j’ai découvert le fameux gâteau…
Financiers à la framboise
Une petite variante pour une recette que j’adore : les financiers. Petits biscuits ultra moelleux au goût caractéristique du beurre noisette et surtout à la croûte bien croquante. Insérez-y une framboise pour y apporter un peu d’acidité et voilà une nouvelle bonne raison de prendre quelques kilos supplémentaires :-D C’est une recette assez simple, la seule partie…