La pâte à choux
Voici la recette de la pâte à choux détaillée pas à pas pour la rendre simple et rapide. Faites enfin votre pâte à choux maison vous-même !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 500 g de pâte
Calories 100 kcal
Ingrédients
- 125 g d’eau
- 125 g de lait
- 110 g de beurre bien froid coupé en cubes
- 5 oeufs entiers
- 140 g de farine
- 1 cuillère à café bombée de sucre
- 1 cuillère à café rase de sel
Préparation :
- Préparer le mélange solide : farine / sucre / sel et le tamiser.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le mélange eau, lait et beurre.
- Baisser le feu à feu doux et verser, en un seul coup, le mélange solide puis mélanger énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Dessécher ainsi la pâte en continuant de mélanger sur le feu pendant environ 1 minute. Elle doit se détacher des parois de la casserole.
- Dessécher ainsi la pâte en continuant de mélanger sur le feu pendant environ 1 minute. Elle doit se détacher des parois de la casserole.
- La verser dans le bol du robot et commencer à mélanger à vitesse modérée. Ajouter un à un les oeufs en veillant qu’ils soient bien incorporés au reste du mélange avant d’en ajouter un autre.
Vous devez obtenir une pâte bien lisse et homogène. Pour savoir si elle est prête on trace une tranchée avec le doigt, la pâte doit se refermer doucement.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher des boules de taille identique (pour être plus régulière dans mon pochage, je trace par avance des cercles au crayon sur ma feuille de papier sulfurisé) en veillant à bien les espacer. La pâte va beaucoup gonfler à la cuisson, les choux vont pratiquement doubler de volume.
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Bonjour,
Je voudrais savoir s'il est possible de réaliser cette recette avec les crochets pétrisseurs de pâte du robot à la place de la feuille ( qui n'était pas fournie avec mon robot) ou bien simplement avec une spatule ou un fouet ?
Merci d'avance pour votre réponse !
ps: le blog est très bien fait avec des recettes qui donnent l'eau à la bouche ;)
Bonjour Priscilla et merci :-) je n'ai jamais essayé avec le crochet, je ne suis pas sûre que la pâte soit suffisamment dense pour pouvoir être mélangée correctement avec un crochet... Ca ne coûte rien d'essayer... Si ça ne fonctionne pas vous n'aurez qu'à terminer sans l'aide du robot, avec un spatule :-)