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Sucre d'orge et pain d'épices

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Sucre d'Orge et Pain d'Epices
Recettes de gâteaux, biscuits et autres gourmandises
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Archives de l’étiquette : tarte

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  2. Articles avec l’étiquette "tarte"

Jolie tarte automnale : figues fraîches, amande, ganache montée à la vanille et éclats de dragées

Facile, Gâteaux, Par difficulté, RecettesPar Sidorine7 octobre 201811 Commentaires

Cette tarte se compose d’une pâte sucrée garnie d’une crème d’amande et de morceaux de figues fraîches. Elle est surmontée d’une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, de morceaux de figues fraîches et d’éclats de dragées.

Du nouveau : inscrivez-vous à mes ateliers de pâtisserie

EvénementPar Sidorine17 février 20187 Commentaires

Vous pouvez désormais vous inscrire à mes ateliers de pâtisserie.
Ça se passe chez moi, à Reims, en tout petit comité (4 personnes). Je vous ouvre les portes de ma cuisine pour vous montrer toutes mes astuces, tous les gestes techniques pour apprendre à réaliser vous-mêmes les pâtisseries de vos rêves.

La Tatin de William Lamagnère

Gâteaux, Moyen, Par difficulté, RecettesPar Sidorine24 septembre 201730 Commentaires

Tarte Tatin d’après la recette de William Lamagnère composée de fines bandes de pommes enroulées les unes sur les autres et cuites dans un caramel de beurre salé parfumé à l’huile d’olive. Les pommes sont posées sur une fine couche de pâte feuilletée et surmontées d’une quenelle de chantilly vanillée au chocolat blond Dulcey.

Tarte Tropézienne

Gâteaux, Moyen, Par difficulté, RecettesPar Sidorine8 août 201741 Commentaires

Tarte Tropézienne ultra gourmande composée d’une brioche classique généreusement garnie d’une crème diplomate parfumée à la fleur d’oranger.

Tarte aux pommes inspiration Cédric Grolet

Gâteaux, Moyen, Non classé, Par difficulté, RecettesPar Sidorine29 avril 201726 Commentaires

Tarte aux pommes inspirée de la célèbre tarte de Cédric Grolet composée d’une pâte sucrée garnie d’une crème d’amandes aux amandes effilées torréfiée surmontée d’un dôme de compote de pomme vanillée et de fines tranches de pommes pochées dans un sirop à la vanille.

Tarte exotique : coco / ananas / passion

Difficile, Gâteaux, Par difficulté, RecettesPar Sidorine25 mars 201735 Commentaires

Tarte exotique composée d’une pâte sucrée vanillée garnie d’un biscuit façon rocher coco et d’une brunoise ananas/passion gélifiée surmontée d’un dôme de mousse légère coco décorée de copeaux de noix de coco et de morceaux d’ananas frais.

La meilleure des tartes Tatin : celle de Christophe Michalak

Facile, Gâteaux, Par difficulté, RecettesPar Sidorine11 mars 201718 Commentaires

La meilleure des tartes Tatin, celle de Christophe Michalak. Son secret : pocher les pommes afin de les rendre bien tendres et de pouvoir les coller les unes aux autres sans laisser d’espaces vides dans le moule. Résultat : des pommes bien fondantes, caramélisées à souhait sur une pâte feuilletée bien dorée et croustillante.

La reine des tartes à la myrtille

Facile, Gâteaux, Par difficulté, RecettesPar Sidorine14 janvier 201729 Commentaires

Tarte à la myrtille facile à réaliser composée d’une pâte sucrée vanillée garnie d’une crème d’amande et de myrtilles, le tout cuit puis recouvert d’une couche de myrtilles fraîches enrobées de confiture de myrtille.

Tarte automnale poire, datte et noisette

Difficile, Gâteaux, Par difficulté, RecettesPar Sidorine9 octobre 201640 Commentaires

Il s’agit d’une pâte sablée garnie d’un crémeux à la datte, d’une brunoise de poires gélifiée et parfumée à la vanille et au gingembre (juste ce qu’il faut pour relever le goût de la poire, un délice !), d’une mousse onctueuse à la poire et au chocolat blanc recouverte d’un glaçage blanc et entourée d’un crumble à la noisette.

Tarte chocolat, caramel au beurre salé et sarrasin

Gâteaux, Moyen, Par difficulté, RecettesPar Sidorine17 juillet 201621 Commentaires

Pâte sablée composée de farine complète, de farine de sarrasin et de beurre salé. Sauce au caramel au beurre salé et ganache riche en cacao (Guanaja (Valrhona) à 70%).

Tartelettes aux agrumes meringuées : citron, pamplemousse et yuzu

Gâteaux, Moyen, Par difficulté, RecettesPar Sidorine24 avril 201612 Commentaires

Quand j’ai un reste de pâte sablée, je m’en sers souvent pour faire des fonds de tartelettes que je cuis à blanc. Ensuite, je regarde ce que j’ai dans le frigo et dans mes placards pour les remplir ;-) Cette fois-ci, il ne me restait plus grand-chose : un citron, un pamplemousse rose et un peu de…

Tarte tatin à ma façon

Difficile, Gâteaux, Par difficulté, RecettesPar Sidorine28 février 201650 Commentaires

Cinquième et avant dernier défi du challenge blog Sugar Paris. Le thème : les gâteaux du dimanche :-) Ça va, on a le choix ! Le plus dur sera d’en faire un justement… J’ai donc choisi de revisiter la tarte tatin qui, pour moi, est LE gâteau du dimanche par excellence mais pas forcément le plus facile à…

Tarte au sucre de ma grand-mère

Facile, Gâteaux, Par difficulté, RecettesPar Sidorine29 janvier 201621 Commentaires

J’espère que, comme moi, vous avez eu la chance d’avoir, durant votre enfance, une mamie gâteaux ! Je précise « durant votre enfance » parce que c’est une période de la vie où on enjolive tous les bons souvenirs (je salive moins devant les gâteaux au yaourt de ma grand-mère aujourd’hui) … N’empêche que même si elle nous fait…

Tarte damier chocolat, café, praliné, noisette

Difficile, Gâteaux, Noël, Par difficulté, RecettesPar Sidorine19 janvier 201646 Commentaires

Vous l’aviez peut-être aperçu sur mon flux Instragram, voici le dessert que j’ai réalisé pour le réveillon du jour de l’an =D Qui dit réveillon, dit fête. Qui dit fête, dit dessert qui en jette ! Alors je préfère vous prévenir tout de suite, c’est un gâteau qui demande beaucoup de temps et de préparation ! En…

Sublissime tarte à l’orange caramélisée de Christophe Felder

Gâteaux, Moyen, Par difficulté, RecettesPar Sidorine14 décembre 201539 Commentaires

Il faut que vous sachiez deux choses : la personne cachée derrière son écran d’ordinateur et qui publie et réalise toutes ces recettes est une grande fan d’agrumes. Ça vous l’aviez peut-être déjà compris en me lisant mais ce que ne vous saviez pas de moi, et ça j’en suis sûre, c’est que je déteste l’orange…

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Une passion, quelques années d’expérience et une envie de partager. Ajoutez à ça une cuillérée à soupe de créativité, une louche de gourmandise, une pincée d’humour et un brin de folie. Bienvenue sur mon blog entièrement consacré à la pâtisserie. Vous trouverez ici toutes mes créations, mes envies mais aussi tous mes conseils pour vous aider à progresser à votre rythme et surtout prendre beaucoup de plaisir, comme moi, à pâtisser !

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