« Un muffin au chocolat… Mais je croyais qu’elle déboitait en pâtisserie… Elle s’est foutue de nous ! Ou alors elle nous aime pas…
̶ Oui mais il est chaud, il sort du four, avec la boule de glace qu’il y a à côté ça doit quand même être bon…
̶ Ou bien elle avait simplement pas le temps, elle a fait un truc vite fait et voilà.
̶ Carrément ! Et c’est pour ça qu’il sort du four, il vient seulement d’être cuit ! J’espère au moins que je vais pas me brûler !
̶ Wouoh ! Ça coule à l’intérieur ! C’est pas un muffin, c’est un coulant au chocolat ! »
Coulant au chocolat
« Un muffin au chocolat… Mais je croyais qu’elle déboitait en pâtisserie… Elle s’est foutue de nous ! Ou alors elle nous aime pas…
̶ Oui mais il est chaud, il sort du four, avec la boule de glace qu’il y a à côté ça doit quand même être bon…
̶ Ou bien elle avait simplement pas le temps, elle a fait un truc vite fait et voilà.
̶ Carrément ! Et c’est pour ça qu’il sort du four, il vient seulement d’être cuit ! J’espère au moins que je vais pas me brûler !
̶ Wouoh ! Ça coule à l’intérieur ! C’est pas un muffin, c’est un coulant au chocolat ! »
Ingrédients
- 3 oeufs
- 125 g de beurre + pour les moules
- 125 g de sucre en poudre
- 220 g de chocolat noir
- 60 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 20 g de cacao en poudre
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, la Maïzena et le cacao.
- Quand le chocolat est fondu on le retire du feu, on y ajoute le sucre puis les oeufs entiers en mélangeant énergiquement au fouet pour que les oeufs ne cuisent pas d’un coup et forment des morceaux. C’est la raison pour laquelle il faut toujours être vigilant quand on mélange des oeufs avec quelque chose de chaud.
- Incorporer petit à petit le mélange sec (généralement en trois fois).
- Beurrer les moules à muffins individuels (j’utilise des moules en silicone) et y répartir la pâte (aux trois quarts de la hauteur).
- Réserver au frais pendant au moins 30 minutes. La veille c’est l’idéal.
La cuisson :
Comme souvent en pâtisserie, c’est l’étape délicate de la recette.
Si le coulant reste trop longtemps dans le four il ne sera pas coulant du tout ce qui est un peu gênant… En plus il faudrait le renommer, ça ne le fait pas : « Je vous ai dit que c’était des coulants ?! Non, non, vous avez dû mal comprendre, j’ai dit muffins ! Bah oui, j’avais tellement de choses à faire aujourd’hui, pas le temps de cuisiner alors j’ai fait un truc rapide, vous comprenez… »
Si par contre vous ne le laissez pas assez longtemps, il va s’effondrer au démoulage et il sera beaucoup trop pâteux et donc écoeurant !
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner les gâteaux pour 8min de cuisson.
Ce que je vous conseille pour la première fois, pour adapter le temps de cuisson à la taille de vos moules et à la température de votre four, c’est de surveiller les coulants à partir de 5 minutes de cuisson. Sortez-les du four dès que le dessus des gâteaux est complètement sec, qu’il n’y a plus ce rond de pâte humide au centre. Vous pouvez aussi les y laisser un peu plus longtemps (environ 1 minute) si vous les préférez à la limite du fondant au chocolat.
Laissez-les refroidir un peu avant de les démouler. Ils doivent être servis encore chauds. Avec une boule de glace à côté, quelques brisures de crêpes dentelles et même, pourquoi pas, quelques gouttes de sauce au caramel de beurre salé… Un dessert de gourmand, pur chocolat, qui fait du bien de temps en temps.
Régalez-vous.
La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.
Voir les commentaires (12)
Un pur bonheur ces coulants au chocolat.... Tant dans la préparation, simple et rapide, que dans la dégustation.....surtout pour les extras fans comme moi de chocolat....
Merci de nous faire partager un tel délice, qui pour ma 1ère tentative, a su régaler les papilles des petits comme des grands !!!!
Catherine
Merci beaucoup :-)
C'est vrai qu'il fait son petit effet ce coulant au chocolat ;-)
Miam, un pur bonheur !
Préparation toute simple et le résultat est génial.
Merci beaucoup pour ces recettes que je vais continuer de tester chez moi :)
Merci beaucoup pour ce retour :-)
bonjour,
je voulais savoir si on pouvait faire la pâte la veille ?
Merci :)
Bonjour,
oui vous pouvez les réaliser la veille tant que vous les conservez au frigo jusqu'à la cuisson. :-)
5 ème recette testée et encore une fois approuvée... en même temps pour des addicts au chocolat c un peu normal ! ;)
:-D
Une tuerie merci bonne soiree
Merci beaucoup :-D
J 'ai adoré les pommes d'amour ! mhhh ! un pur délice... j'ai 12 ans et je voudrais devenir patissière (ou du moins , faire de la patisserie ) et vous m'avez beaucoup inspirez... merci ! ;)
Bonjour, dans vos recettes en général vous mettez le four à chaleur tournante ? Merci.