Attention recette ultra gourmande, ultra simple et ultra rapide (parce que ça faisait longtemps) ! De quoi bien commencer votre overdose de chocolat semestrielle.
Mes (adorables) petits nids se composent d’un gâteau moelleux au chocolat noir, ils sont recouverts d’une ganache crémeuse et fondante au chocolat noir et garnis de petits œufs de Pâques (des schokobons pour moi – mes préférés).
Avec les proportions suivantes j’ai réalisé un gros nid dans un moule de 16 cm de diamètre et 8 petits nids individuels dans des moules de 6 cm.
Si toutefois ça faisait trop de chocolat pour vous, n’hésitez pas à aller jeter un œil à cette recette un peu plus ancienne : Petits nids de Pâques poire / chocolat. Il s’agit de coques en chocolat remplies d’une mousse à la poire et garnies de vermicelles de chocolat noir. Un peu plus léger, toujours aussi gourmand mais un peu plus long à réaliser…
Nids de Pâques tout chocolat ultra moelleux et fondants
Ces petits nids de Pâques se composent d’un gâteau moelleux au chocolat recouvert d’une ganache fondante et crémeuse au chocolat noir. Ils sont garnis de petits œufs de Pâques.
Ingrédients
Pour le gâteau moelleux au chocolat :
- 110 g de chocolat noir corsé (65 % de cacao)
- 100 g de beurre
- 3 œufs (de poule pas de Pâques)
- 70 g de sucre
- 60 g de farine
- 7 g de levure chimique
Pour la ganache au chocolat :
- 300 g de chocolat noir 50% de cacao (attention si vous réalisez une ganache au chocolat au lait il faudra diminuer la quantité de crème liquide et n’utiliser que 150 g)
- 200 g de crème liquide entière
Pour la décoration :
- œufs de Pâques (type Schokobon)
- poudre alimentaire dorée (facultatif)
Le matériel spécifique nécessaire :
- J’ai réalisé un gros nid avec un moule à savarin de 16cm de diamètre et 8 petits nids individuels avec des moules à savarin de 6 cm de diamètre. Si vous n’avez pas de moules à savarin vous pouvez aussi utiliser un moule à manqué ou des moules à muffin et creuser le centre ensuite avec un emporte-pièce.
- Une douille à nid (douille plate percée de plusieurs trous)
Préparation :
Le gâteau moelleux au chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant ce temps battre à pleine puissance, à l’aide du robot ou du batteur, les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.
- Ajouter petit à petit la farine et la levure mélangées sans cesser de battre à vitesse moyenne.
- Pour finir incorporer le chocolat fondu toujours sans cesser de mélanger.
- Enfourner pour 20 minutes de cuisson pour les individuels et prolonger de 5 minutes pour le gros savarin.
- Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir nette.
Pour la ganache au chocolat noir :
- Commencer à faire fondre le chocolat au bain-marie. Oter du feu avant qu’il ne soit entièrement fondu.
- Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en trois fois, en mélangeant énergiquement à chaque fois afin de créer une émulsion.
- Une fois la ganache bien lisse et bien homogène, réserver quelques minutes à température ambiante afin qu’elle prenne de la texture.
Le dressage :
- Lorsque la ganache obtient la consistance d’une pommade, la répartir dans une poche munie d’une douille à nid et pocher immédiatement sur les gâteaux en commençant par l’extérieur puis vers le centre sans remplir le trou.
- Mieux vaut garder les gâteaux à température ambiante en attendant la dégustation (et donc les manger le jour même) car au frigo la ganache va durcir et ternir.
Régalez-vous.
Voir les commentaires (20)
Vraiment tres joli..du plus bel effet.merci pour ce partage
très joli, prometteur et qui paraît simple à réaliser, ça donne envie de s'y remettre, merci !
wahoou reste plus qu'a tester, comme toujours jolie présentation et recette super détaillée. Merci pour le partage.
Super recette , jolie présentation .
Lorsque j'imprime la recette, il n'y a que les ingrédients de mentionner !!!! pas votre savoir faire ! quel dommage !!
Merci encore pour pour la recette c'est tres gentille, et super bon. Bonne Fete
Bonjour, j'aime beaucoup votre travail et ça fait plaisir de lire une passionnée tel que vous!!!
Bonjour
cette recette à l'air super. j'aimerai la réaliser mais avec une ganache au chocolat blanc (ivoire de chez valrhona) auriez vous une idée des proportions choc / creme?
merci par avance
Pensez vous que je peux faire le gateau dimanche après midi et faire la ganache lundi matin pour une dégustation l'après midi?
Merci et joyeuses paques
Bonjour,
Je suis en pleine réalisation de ce joli nid et je ne trouve pas d'indication sur la température de cuisson du gâteau.
Soit il s'agit d'un oubli, soit je suis très fatiguée (ce qui n'est pas exclu) .
En tout cas merci pour tous ces jolis rêves sucrés.
Françoise
Bonjour,
Je suis en pleine réalisation de ce joli nid et je ne trouve pas d'indication sur la température de cuisson du gâteau.
Soit il s'agit d'un oubli, soit je suis très fatiguée (ce qui n'est pas exclu) .
En tout cas merci pour tous ces jolis rêves sucrés.
Françoise
Bonjour Françoise, je suis désolée c'est un oubli de ma part, je viens de l'ajouter : 180°C.
Bon courage pour la réalisation :-)
Gateau fait la veille pas de soucis.
Il est vraiment moelleux.
La reçette est parfaite il suffit d'attendre que la ganache soit à bonne température pour une deco parfaite. J'ai fait des essais sur une assiette avant de me lancer, je n'avait jamais utiliser cette douille, voilà chose faite et un résultat splendide surtout avec les Oeufs dorés.
Merci pour votre blog.
Bonjour,
Je susi étonné par la quantité de creme fraiche liquide pour la ganache.
200 g c'est énorme, non?
Cordialement
Bastien
Bonjour. la température ambiante pour la ganache ne suffit pas. Un choc thermique de 15 min au frigo apporte la texture "pommade" . Sinon , tout est ok.
Je vais en faire sa donne trop envie que puis je prendre pour faire le petit trou dans les moules à muffins? car il faut un tout petit emporte pièce où si on a pas d'emporte pièce que puis je prendre ? Question bête peut être mais je suis une débutante merci
Je prends de l'avance et anticipe la demande de mon mari pour pâques. Depuis qu'il a goûté l'an dernier les nids de pâques de son patissier bordeaux il veut absolument que je lui en face. Cette recette tombe bien.
Facile à realiser et un vrai délice.
Merci pour cette récette.
Pour le grand gâteau je n'ai mis que 150 g de chocolat et la moitié de crème.