Crêpes de froment bretonnes

• Mettre la moitié de ce mélange sec dans un saladier, creuser un puits et y casser les oeufs. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

• Ajouter un peu de lait. Mélanger.

• Ajouter un peu de farine. Mélanger.

• Et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine.

• Ajouter le reste du lait, la bière et le beurre fondu. Mélanger.

Si vous procédez de cette manière, en n’ajoutant jamais trop de lait d’un coup, votre pâte ne devrait pas faire de grumeaux. Si par malheur elle en contenait tout de même (avouez-le, vous n’avez pas eu la patience d’incorporer les ingrédients petit à petit !), vous pouvez toujours la passer au chinois (pas votre voisin asiatique, il n’en fera rien le pauvre mais celui qui est au fond de votre placard, j’entends bien : la passoire fine !). Délayer ensuite les grumeaux dans une petite quantité de pâte avant d’incorporer le tout de nouveau au reste de la préparation.

• Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer au moins 1h à température ambiante.
• Cuire les crêpes à feu moyen dans une crêpière bien chaude et légèrement huilée et déguster immédiatement accompagné de caramel au beurre salé et d’une bolée de cidre bien frais bien sûr ! (On est d’accord, vous pouvez toujours les tartiner de Nutella mais si vous voulez entendre le cri des mouettes et le bruit des vagues, je vous conseille vivement la version authentique !)

Régalez-vous